小编导读：本年雷山苗族饱读臧节技术，“碰见贵州东谈主间火食抚东谈主心”主题举止邀请到多位体裁名家走进贵阳南明区，探望阳明文化；走进雷山苗族饱读藏节现场，打卡西江苗寨巨屌，体验民族风情。阳明文化与民族文化的联动，为作者一又友们带来牵挂深远的贵州之旅。在作者一又友们的笔触下，“碰见贵州东谈主间火食抚东谈主心”理念“具象”了。12月16日，海南日报刊发作者周华诚采风作品《折耳根之味》。虽然，看成贵州滋味的超等记号，贵州“折耳根”注解着贵州的火食，贵州的滋味！

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■ 周华诚

这家叫南巷的咖啡馆藏在贵阳的某条小胡同里，由一座老民房纠正而成。主东谈主是位小姐家，她说我方往常在电视台职责，当今出来开咖啡馆，主若是因为解放。解放的灵魂王人在路上，不是为了主义地，而是在于一齐的风光。这么语言的时刻，她给我递上菜单，我一眼就看到了一溜字：折耳根咖啡。

我其实能给与折耳根的滋味。我连木姜子王人心爱。我家楼下有一家遵义羊肉粉店，偶尔去吃一碗羊杂粉。其后吃得多了，就民俗了他家的滋味，原本是加了木姜子油。折耳根呢，我也在贵州吃了许多回，有一年去普安访茶，在偏僻小镇上吃饭，店家腌了一脸盆的折耳根，跟辣椒腌在一谈。我吃过以后，以为好。关联词折耳根在杭州就很有数，菜场里险些莫得，在小吃店里更无从寻觅。超市里倒是有的，一般东谈主也不太去买它。

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折耳根的十分，在于它的气息有点怪，许多东谈主以为难给与。折耳根还有个别号，鱼腥草。我以为名不符实，它和鱼的腥臭之味其实搭不上边。不外，世上的事物即是这么，有东谈主嫌恶卓绝，也有东谈主心爱得不得了。萝卜青菜，各有所好。有的东谈主以为折耳根难闻，偏巧也有东谈主心爱它，云贵东谈主民省略多半是心爱的。据说贵州东谈主民反抗伤风病毒的才智，要比别的方位的东谈主强一些，原因一是他们爱吃酸汤，二是他们爱吃折耳根。这一说法，我不知谈有莫得学术撑捏，但是折耳根自己就有清热降火的作用，此言应不虚。

在贵州，折耳根是常见之物。在路边吃米粉的店里，一般王人会有折耳根供门客解放取用，就好像在朔方吃面，店家一定会把一大盆生蒜妥妥地安排在桌上。跟生蒜比较，折耳根的气息还算善良的。脆哨跟折耳根，王人是米粉的绝配。我在别的方位，很少看到脆哨，一驱动牵强附会，一时迷茫，不解白是个什么。街上有罗家脆哨、徐家脆哨、王家脆哨之类，牌号上的字一律作念得重大，店名一律冠以姓氏，显得根正苗红巨屌，仿佛雇主在拍着胸脯，“不厚味我不姓罗”，“不厚味我不姓徐”，很有劝服力。我还凑近去看脆哨，原本即是肥瘦比例适应的肉块放在油锅里炸，炸得脆香时捞出来，即是脆哨。“哨”的道理，即是“叫子”，一般是写稿“臊子”。陕西有臊子面，这个臊子指的即是切好的肉丁炸出来以后，用作面的浇头。十分是岐山臊子面，太著明了，宇宙各地王人有写着岐山臊子面的小店。贵阳街头的脆哨，还是当地的非物资文化遗产，确切和铜饱读相通常见。

说到铜饱读，贵阳街头庸碌看到铜饱读的形象，因为贵阳有铜饱读山、铜饱读滩、铜饱读广场，还有贵阳古八景之一叫“铜饱读遗爱”。在城东水口寺，有一座植被丰茂地势崎岖的峻岭，即是铜饱读山，此山有个“仙东谈主洞”，洞深约二十米。因洞中透风很好，空气对流，东谈主站在洞口，可闻洞中有嗡嗡之声。民间传奇，当年诸葛亮南征时，把铜饱读藏于洞中，于是洞中能发出声息。故而，此洞一名铜饱读洞。明代正德三年，王阳明被贬贵州龙场驿，曾应邀来贵阳书院讲学，到过此洞游览。

这宇宙午，我在南巷咖啡馆里坐着的时刻，就接到作者彭澎的电话，说要带几个作者一谈去铜饱读山走走。我对着菜单逗留不定，有心想要试一下折耳根咖啡的不端之味，又以为可能会错过“铜饱读遗爱”。不外我很快劝服我方，既来之，则安之，一切王人是最佳的安排。世上事，何来错过一说。该遇上的，终归会遇上。并且，我还想在这里再喝一杯湄潭翠芽。菜单上有这一谈茶。我往常听说过湄潭翠芽，《茶经》上说湄潭出茶，“黔中生想州、播州、费州、夷州……每每得之，其味极佳”，《太平天地记》也说“夷州土产茶”，当今的湄潭县域，就属那时的夷州境内。这时刻，咖啡馆小姐说，这个时刻店里莫得湄潭翠芽的新茶，只消老茶。绿茶只消当年新茶才可一喝，老茶就莫得道理，遂排除了念头。世上的茶亦然这么，该遇上的茶，以后终究会遇上，毋庸惊险。

此番到贵州，是过问黔东南州雷山县的苗年暨饱读藏节举止。在雷山县城，不仅有铜饱读广场，也有许多有特点的食品，咱们走路前去铜饱读广场的路上，见到好多家牛瘪汤饭馆。大大的牌号，大大的字。牛瘪我往常知谈，当地东谈主称之为“百草汤”，本色上即是牛的胃及小肠里未彻底消化的食品，煮出来，是一锅沾污的绿色浓汤。

一群日东月西的作者们，在喝牛瘪暖锅汤前，集体对着录像头忻悦地喊：“碰见贵州，东谈主间火食抚东谈主心”。吃吃喝喝，是信得过劝慰东谈主心的事。在苗年的庆祝举止中，有一项紧迫的举止，即是吃饭，当地东谈主一般是长桌宴。咱们在铜饱读广场也吃长桌宴。深宵时刻，仍有三五成群确当地东谈主，还在长桌宴上浩饮，叫东谈主爱戴不已，也感动不已。

就在这么的长桌宴上，店家也给咱们上了一碗极新的折耳根。其他宾客盛气凌人，唯我一个东谈主徐徐地试吃，竟然吃了半碗。

折耳根炒腊肉，确切可口的一谈菜。腊肉很香，折耳根甜中带些软糯，比生吃的时刻滋味清淡。这谈菜下酒确切好。有一个晚上，彭澎兄提醒一大群作者吃饭，王祥夫、张立军、玄青花、刘欠欠、李世成、稚拙、山叶、离离等东谈主，咱们一边碰杯，一边大啖腊肉折耳根。

我忽然悟到，这一年中，我所吃到的折耳根，险些王人是在贵州。对我来说，这也算是属于贵州的唯一份的牵挂。

开端：海南日报 作者：周华诚巨屌

发布于：贵州省