俗语说，过了腊八即是年。当冷冰冰的小寒气节与腊八相遇，平素的日子就多了几分期待。单论这吃插妹妹影视，腊八的“邻近”就不少。咱们最闇练的腊八粥，有甜口、咸口以致还有辣口！当它们和其他腊八特质食物逐一上桌，空气里年的气味就偷偷来了。今天盘货各地腊八好意思食，推出宇宙腊八好意思食舆图，邀您通盘感受第一缕“年味儿”！

每年腊八节到来的时候，正处于小寒、大寒前后，是一年中最冷的时节。古代，劳碌了一年的东说念主们在冬日里治疗孳生，在此时祭祖、敬神、逐疫、祝愿……跟着时间变迁，腊八节的一些民俗被逐步淡化，但是行为春节的前序，还有一些庆典和好意思食留存下来，成为冬日里的滋味和期待。

腊八飘香 事事“粥”说念

回首中的腊八节，是从早上的一碗腊八粥开动的。荒野迷踪的一碗粥，哪怕是天寒地冻，一碗下肚，浑身也寒意全无。不外相同是腊八粥，我国各地的食材却琳琅满目，一般主要包括大米、小米、薏米、糯米、粳米等谷类；红豆、绿豆、芸豆、黄豆等豆类；核桃、花生、松仁、栗子等坚果。至于其他的食材，各地则凭证我方的民俗、物产、喜好，品种不拘一格。

北京崇拜一个局气，传统的腊八粥掺杂的食材丰富。比如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子等等不下二十种。搁在从前，许多东说念主腊月初七就会忙着洗米、泡果、剥皮、去核……晚上再微火慢炖整夜。到了早晨，甜香软糯的腊八粥就熬好了。

有甜口就会有咸口，江苏的腊八粥就有甜、咸两种口味。青菜是咸腊八粥的主角，切碎煸炒，然后再加入黄豆、蚕豆、豌豆、花生、山药、冬笋、荸荠等通盘熬制。当锅里的粥不休咕噜咕噜地冒泡时，咸香的腊八粥就不错出锅了。

川渝地区的腊八粥很有我方的特质——甜、咸、辣一应俱全。咸味的腊八粥主如果用黄豆、花生、肉丁、萝卜等材料作念成。而辣味的，则在以上食材的基础上，加入了川渝东说念主民心爱的辣椒或者辣椒酱。这种腊八粥口感黏稠、滋味浓厚，有我方的格调！

跟着时间的变迁，当代东说念主过腊八的边幅趋于种种。有东说念主怡悦精心熬制一碗腊八粥，和家东说念主一又友围坐在通盘享用。有东说念主怡悦去寺院感受民俗，像在北京雍和宫、杭州灵隐寺等地，腊八这天皆会有早早起床的全球，排着长队祝愿领粥。而关于一些劳作的东说念主来说，超市里的八宝粥亦然一种遴选，固然纰漏了些，但节日的庆典感依然要拉满的。

出东说念主预见 腊八还能这么过

除了喝粥，腊八节好意思食还有其他大开边幅。

在陕西，面是极其首要的存在。关中一些地区，腊八节这一天是要吃一碗荒野迷踪的腊八面，才算是对节日的最大尊重。腊八面的要津在于烹制的“腊八菜”，也即是盖在面上的臊子。胡萝卜、白萝卜关联词少不了的材料，再配上鸡蛋饼、切得又薄又嫩的白菜帮，与肉丁、菠菜、黄瓜、西红柿、葱丝等数十种食材烹饪烩在通盘，终末再盖在手擀面上。这么配料丰富的腊八面，是不是你也思来上一碗呢？

在宁夏和河南的一些地点，腊八这一天必须上腊八饭。尤其是宁夏，腊八饭很有特质，先是扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，然后加上荞麦面作念的“麦穗子”“雀儿头”，终末出锅前浇上葱花油。一些崇拜的宁夏东说念主，这么的腊八饭是要吃一天的。而这么一碗“饭”既有面，又有粥，真的每一口皆是五谷丰登的滋味。

青海因地制宜，腊八节吃麦仁粥。食材很有地域风情，包含了麦仁、牛羊肉，青盐、草果、苗香等佐料。一碗上好的麦仁粥，麦仁与肉丁相拥，滋味辛香与甘醇交汇绸缪。吃上一口嚼劲富足，口齿留香。

腊八好意思食 为新年预热

粗略是为了过年作念准备，腊八节的一些民俗好意思食是经得起工夫西席的，像腊八蒜即是其中一个。

在华北、东北过腊八的时候少不了腊八蒜。赶在腊八前后，超市中遍地可见拎着醋，买着蒜的东说念主们。别看仅仅纰漏的材料，过程两周傍边的工夫发酵，白胖的大蒜就能苍狗白衣，成了情态翠绿的腊八蒜。作念好的腊八蒜酸中带着微微辣，咬一口嘎嘣脆，过年吃饺子的时候来一颗，非常一绝。

相同是发酵食物。湖南东说念主心爱在腊八节吃腊八豆。这种食物由黄豆制成，放有辣椒，多在每年立冬后开动腌制，到腊八之后启用，是以称之为“腊八豆”。制作好的腊八豆不仅辣，况且咸香、软糯，非常开胃。时时一两勺腊八豆就不错咽下一大碗米饭，是干饭东说念主的绝配。

腊八豆腐是专属的徽州滋味。这种或圆或方，中间还有个小洞的黄色豆腐，即是腊月里安徽省黟县地区的风度特产。这种豆腐用大豆、辣椒、五香等原料制作，需要熬煮、滤渣、定型、压制、烘烤、曝晒6说念工序作念成。作念好的腊八豆腐用草绳在透风处晾挂着，一般不错放三个月不变质。这么一来，整个冬天皆不错吃到这口私有的滋味了。

女同调教

每到腊八节，江苏赣榆的八街九陌就会飘起炒炒米的幽香。当地的炒炒米以糯米作念原料，把米洗净、曝晒去潮之后才开动下锅翻炒。等听到铁锅里“啪啪”作响，糯米黄中带着微红，炒炒米就不错出锅了。九故十亲来了，也不错像沏茶一般，泡上一碗。天然，孩子们愈加心爱的是用炒炒米和糖作念成的糖米块，那甜丝丝的滋味，即是将近过年的滋味了。

你的家乡，腊八节皆吃什么好意思食呢？腊八节的滋味不错是炒炒米的香、不错是香粥的暖，还不错是腊八蒜的酸…… 腊八节的好意思食既是完了冬日风凉的好菜，亦然迎接新春喜庆的信号。这个腊八，值得咱们好好期待，应许过节。

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